Cous cous con ceci, pomodori secchi e mazzancolle
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2 persone
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Cous cous con ceci, pomodori secchi e mazzancolle
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Ingredienti
  • 160 g cous cous
  • acqua calda
  • ceci giganti
  • rosmarino
  • qualche pomodoro secco sott’olio
  • decina code di mazzancolle
  • olio
  • sale
  • pepe
Istruzioni
  1. Utilizzando il cous cous precotto: versatelo in una ciotola capiente e copritelo con l’acqua calda (50g di cous cous per 60ml d’acqua). Coprite con un coperchio e lasciate riposare per qualche minuto. Scoperchiate, sgranate con una forchetta e aggiungete un cucchiaio d’olio e il sale.
  2. Preparate i ceci giganti: scolateli dal liquido di conservazione e sciacquateli. Saltateli in padella con un cucchiaio d’olio, mezza cipolla bianca e un rametto di rosmarino. Mescolate per qualche minuto, il tempo di insaporirli e renderli piĆ¹ morbidi, salate e pepate. Mettete da parte. Scolate i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti sottili e mettete da parte. Saltate le code delle mazzancolle in padella per pochi minuti, insieme ad un cucchiaio d’olio. Lasciate raffreddare e sgusciatele. Unite gli ingredienti in un barattolo, formando degli strati: sul fondo versate il cous cous, aggiungete i ceci, i pomodori secchi tagliati e infine le mazzancolle. Servite con una spolverata di pepe nero.