Primi piatti

Pasta fredda al pesto con pomodori e pinoli

Fa caldo, immensamente caldo.. vago per casa cercando l’angolo più fresco dove rintanarmi. Di cenare con qualcosa di caldo proprio non se ne parla.
Fuori il sole sta tramontando, finalmente si ricomincia a respirare.. un bel venticello riesce a farmi riprendere, così decido di apparecchiare sulla terrazza e di cenare fuori!
Cosa si può preparare per questa occasione?
Io direi una Pasta fredda al pesto con pomodorini e pinoli!

Ingredienti (per due persone):

  • 160g di fusilli di Kamut
  • Salsa al pesto
  • 10 pomodori ciliegini
  • 22g di pinoli
  • pepe
  • parmigiano grattugiato

Iniziate con il tostare i pinoli in una padella, senza aggiunta d’olio, per qualche minuto, poi toglieteli e lasciateli raffreddare a parte.

Lavate e tagliate i pomodorini, versateli in una padella e lasciateli asciugare a fuoco lento per qualche minuto, finché non inizieranno ad essere raggrinziti.

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolatela ancora al dente, poi passatela nell’acqua fredda per farle perdere l’ultimo minuto di cottura.

A questo punto, versate la pasta in un’ insalatiera, insieme ai pomodorini e ai pinoli.

Prendete qualche cucchiaio di pesto a piacere e amalgamate bene il tutto. Una spolverata di pepe, di parmigiano grattugiato e… i vostri fusilli al pesto sono pronti!

Serviti sul terrazzo insieme ad un bicchiere di vino bianco fresco saranno perfetti!

 

fusilli

Che dire.. buon appetito! 😉

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4 Comments

  • Reply
    la Greg
    12 luglio 2013 at 22:27

    w la pasta fredda ed il pesto!
    ciao
    Silvia

  • Reply
    maccaronireflex
    6 giugno 2014 at 22:30

    L’ha ribloggato su Maccaroni Reflexe ha commentato:

    Un piatto decisamente estivo! Fusilli di kamut al pesto, con pomodorini freschi e pinoli! Ve li ricordate? Li avevo proposti l’anno scorso, ma oggi ho deciso di riproporli per chi se li fosse persi…;)

  • Reply
    acasadisimi
    7 giugno 2014 at 8:51

    hai fatto bene a riproporli! perché me li ero persi! io ci sono da poco!
    Simi

    • Reply
      maccaronireflex
      7 giugno 2014 at 10:01

      Allora riproporrò anche altre ricette ogni tanto! Io sono qui da un anno! 🙂

    Rispondi

    CONSIGLIA Torta di mais
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